Есть в Финляндии такая интересная традиция – в преддверии Рождества в кругу коллег, однокурсников и друзей праздновать Маленькое Рождество.
«Эта традиция появилась в 20-х годах прошлого века, когда за несколько недель до Рождества женщины организовывали посиделки и готовили рождественские украшения. Позже эта традиция распространилась повсеместно».
Маленькое Рождество – это веселая вечеринка, которая проходит в дружеской неформальной обстановке, что идет в противовес с традиционным Рождеством в Финляндии, которое принято праздновать в кругу семьи. Отмечается этот праздник с ноября до самого Рождества, поскольку перед самым главным праздником нужно успеть отметить его с друзьями и коллегами.
В компаниях устраиваются корпоративные вечера, на которых присутствуют не только сотрудники и начальство, но и люди, так или иначе принимающие участие в жизни предприятия.
Празднование может принимать различные формы от встреч в баре до корпоративов на рабочем месте. Интересно, что на Маленькое Рождество не принято приглашать жен и мужей, поскольку считается, что это своего рода отдых от семьи.
Поскольку в финской кухне рождественский стол не обходится без запеченного Рождественского окорока.
Рождественского окорок
Ветчина — это самое популярное блюдо на Рождество, поэтому в Финляндии люди чаще всего ищут именно этот рецепт. В процессе жарки ветчины очень важна предварительная подготовка, мясо должно быть не слишком холодным для запекания в духовке.
Время приготовления рождественского окорока – это дело вкуса. Ветчину можно готовить дольше, увеличив внутреннюю температуру блюда, и тогда мясо будет разваливаться.
Ингредиенты:
Ветчина нужного размера (3-10 кг)
1-2 ложки горчицы (Дижон)
½ упаковки панировочных сухарей Мюллюн Парас
Примерно ½ ложки гвоздики
Процесс приготовления мяса:
Разморозьте ветчину в холодильнике в течение ночи или, по крайней мере, за несколько часов до жарки. Промойте мясо под водой и высушите. Также необходимо предварительно замариновать окорок в соли. Затем поместите ветчину в духовку, разогретую до 200-225 градусов и добавьте немного воды. Вставьте кулинарный термометр в самое толстое место окорока, постарайтесь не задеть кость. Уменьшите температуру духовки до 100 — 125 градусов, чем ниже будет температура, тем дольше будет готовиться мясо, но зато оно получится более нежным. Периодически проверяйте температуру мяса, пока прибор не покажет 76-82 градуса. У хороших кухонных термометров есть функция оповещения повара о том, что нужная температура уже достигнута. Форма и размер ветчины влияют на время выпекания, в среднем это занимает от 60 до 80 минут на килограмм. После того, как ветчина достигла желаемой температуры, достаньте ее из духовки и дайте остыть в течение 30 минут, удалите кожу и избыточный жир.
Заправка для мяса:
Смажьте поверхность окорока горчицей и посыпьте Панировочными сухарями Мюллюн Парас, украсьте гвоздикой. После этого готовьте мясо еще 7-10 мин при температуре 225-250 градусов, пока поверхность не станет красивого коричного цвета.
Такое блюдо каждому придется по вкусу и будет пользоваться успехом в большой компании.
0
Источник: